วิธีการหมักเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เช่น หมู เนื้อ ไก่ ให้เปื่อย อีกวิธีหนึ่งนอกจากการใช้ยางมะละกอ น้ำสับปะรด หรือผงโซดาไบคาร์บอเนต ใส่หมักลงไปให้เนื้อเปื่อยแล้ว นั่นคือ
การหมักด้วยซีอิ๊ว น้ำมันพืช พริกไทย และเหล้า อีกนิดหน่อย หมักประมาณ 2 ชั่วโมง เนื้อก็จะนุ่มและเปื่อยดี