1.น้ำพริกสมุนไพร
ส่วนผสม

หอมแดงซอย	100 กรัม
กระเทียมซอย	75 กรัม
ตะไคร้ซอย	25 กรัม
ใบมะกรูดซอย	10 กรัม
พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้น ๆ	10 กรัม
กุ้งแห้ง	25 กรัม
ข่าซอย	5 กรัม
ไข่ต้ม	2 ฟอง
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำปรุงรส
ผักสดและผักต้มตามชอบ

วิธีทำ
1.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กุ้งแห้ง และพริกชี้ฟ้า ลงทอดตามลำดับ จนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.  ตั้งกระทะใส่น้ำปรุงรสพอร้อนใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงคลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่วดี ปิดไฟยกลง พักไว้ พออุ่น จัดใส่ถ้วยรับประทานกับไข่ต้ม ผักสด และผักต้มตามชอบ

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอมีลักษณะเหนียวข้น ปิดไฟ
 

---

2.น้ำพริกนางลอย
ส่วนผสม

เนื้อปลากรอบปิ้งโขลกละเอียด	1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงเผาปอกเปลือก	2 ช้อนโต๊ะ
มะอึกขูดขนออกหั่นบาง ๆ	3 ลูก
กระเทียมเผาปอกเปลือก	3 ช้อนโต๊ะ
กะปิห่อใบตองเผา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ระกำซอย	3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า สีเขียว สีแดง สีเหลืองเผาลอกผิวออกอย่างละ	3 เม็ด
พริกขี้หนูเผา	25 เม็ด
น้ำปลา	1 ช้อนชา
น้ำมะนาว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนชา
ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี แตงกวา มะเขือต่าง ๆ

วิธีทำ
1. โขลกพริกชี้ฟ้าเผา พริกขี้หนูเผา พอหยาบ ใส่หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขลกต่อให้เข้ากัน
2. ใส่เนื้อปลากรอบ ระกำ มะอึก ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา (ขึ้นอยู่กับความเค็มของเนื้อปลากรอบ) คลุกเคล้าเบาๆ พอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อม
ผักสด
 

---

3.น้ำพริกเห็ดนางฟ้า  
ส่วนผสม น้ำพริกเห็ดนางฟ้า

เห็ดนางฟ้าขนาดกลาง	10-12 ดอก
พริกหนุ่ม	5 เม็ด
หอมแดง	5 หัว
พริกขี้หนูสีแดง	3 เม็ด
กระเทียมไทยกลีบเล็ก	10 กลีบ
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิแท้อย่างดี	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่	2 ฟอง
น้ำเปล่า
ผักสด หรือผักต้มตามชอบ

วิธีทำน้ำพริกเห็ดนางฟ้า
1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด หรี่ไฟลง นำไข่ไก่อุณหภูมิห้องค่อย ๆ หย่อนลงในน้ำเดือด จับเวลา 4 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกเตรียมไว้
2. นำพริกขี้หนูและกระเทียมลงคั่วในกระทะให้สุกหอม ตักขึ้นพักไว้
3. นำพริกหนุ่ม หอมแดง และเห็ดนางฟ้า เสียบด้วยไม้ปลายแหลม นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อนให้สุกหอม ลอกเปลือกพริกที่ไหม้ออก เตรียมไว้
4. นำพริกขี้หนูกับกระเทียมคั่ว พริกหนุ่มย่าง หอมแดงย่าง และเห็ดนางฟ้าย่างลงโขลกให้เข้ากันหยาบ ๆ เติมน้ำเปล่า น้ำมะนาว กะปิ และน้ำตาลปี๊บลงโขลก ชิมรสให้เค็มนำ
เปรี้ยวตาม
5. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม และผักสด หรือผักต้มตามชอบ
 

---

4.น้ำพริกมะขามสด  (สูตรไม่ผัด)  
ส่วนผสม 

มะขามอ่อน	50 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่	3 กลีบ
พริกขี้หนูสวน	10 เม็ด
กะปิห่อใบตองย่างพอหอม	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2  1/2 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น	2 ช้อนโต๊ะ
ผักสดและผักต้มตามชอบ

วิธีทำ
1. ล้างมะขามอ่อนให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. โขลกมะขามอ่อนพอละเอียด ใส่กระเทียม พริกขี้หนู และกะปิ โขลกให้ละเอียดเข้ากันดี 
3. ใส่กุ้งแห้งป่น ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน ตักใส่ถ้วยกินคู่กับผักสดและผักต้มตามใจชอบ
 

---

 5.น้ำพริกกะปิ 
ส่วนผสม

กะปิห่อใบตองเผาไฟ	3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือก	7 กลีบ
พริกขี้หนูสวน	20 เม็ด
มะเขือพวง	10 เม็ด
มะอึกซอย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	4 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1-2 ช้อนชา
ปลาทูย่าง
ผักสด เช่น ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ถั่วพู แตงกวา
ผักต้ม เช่น หน่อไม้ กระเจี๊ยบเขียว ชะอม

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับกะปิพอละเอียด ใส่กุ้งแห้งป่น โขลกต่อให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก
2. ใส่มะอึกและมะเขือพวงลงในน้ำพริก โขลกเบา ๆ ให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรส เสิร์ฟคู่กับปลาทูย่าง ผักสด และผักต้ม