ส่วนผสม
ซี่โครงหมู	1 กิโลกรัม
ซอสปรุงรส	1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย (เฉพาะส่วนอ่อนๆ )	75 กรัม
กุ้งแห้งป่น	30 กรัม
พริกขี้หนูสวน	1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ	1 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	10 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
พริกขี้หนูสวน ผักชี กระเทียม ซอยทอดกรอบสำหรับโรย
ข้าวสวย

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ซอสปรุงรส นำซี่โครงหมูลงต้ม ค่อยๆ ช้อนฟองทิ้ง เคี่ยวต่อจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำและเย็นสนิท
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำซี่โครงหมูลงทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. โขลกพริกขี้หนูสวนพอหยาบ ใส่ตะไคร้ลงโขลกให้ละเอียด
4. ใส่กุ้งแห้ง กะปิ โขลกต่อจนเข้ากันดี
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกในข้อที่ 4 ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ผัดต่อจนเข้ากันดี
6. ใส่ซี่โครงหมูลงผัดให้เข้ากับน้ำพริกตะไคร้ ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูสวน ผักชีและกระเทียมทอดกรอบ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย