"แกงสับนกปลากราย" เมนูอาหารรสชาติไทย ๆ รสอร่อยกลมกล่อม เนื้อปลากรายฟู นุ่ม แน่น เหนียวหนุบหนับ รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยชัวร์จ้า
ส่วนผสม
| เนื้อปลากรายขูด |
250 กรัม |
| หัวกะทิ |
1/2 ถ้วยตวง |
| หางกะทิ |
2 1/2 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| มะเขือพวง |
50 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลือง สีแดง หั่นแฉลบอย่างละ 1 เม็ด |
|
| ใบโหระพา |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกแกงเผ็ด |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเย็น |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำเย็นกับเกลือป่นคนให้ละลาย
2. โขลกเนื้อปลากราย ค่อยๆ ใส่น้ำเกลือในข้อที่ 1 โขลกต่อจนเหนียว เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่หัวกะทิ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดจนสุกและแตกมัน ใส่เนื้อปลากรายใช้ตะหลิวตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดพอสุก
4. เติมหางกะทิพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้กลมกล่อม ใส่ใบมะกรูด มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
