ส่วนผสม

พริกขี้หนูสวน	30 เม็ด
กะปิเผาไฟ	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	30 กลีบ
กุ้งแห้งป่น	1/2 ถ้วยตวง
น้ำปลา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
มะอึกซอย	5 ผล
มะดันซอย	4 ผล
หมูหวาน	1/2 ถ้วยตวง
ไข่เค็ม ( เฉพาะไข่แดง ) หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม	2 ฟอง
กระเทียมดอง	20 กลีบ
ปลาดุกฟูทอดกรอบ	1 ถ้วยตวง
ผักสดต่าง ๆ เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วพู

วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูสวน กะปิ กระเทียม และกุ้งแห้งป่นให้ละเอียด ใส่มะอึก มะดัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ตักใส่ถ้วย
2. ใส่หมูหวาน ไข่แดง กระเทียมดอง และปลาดุกฟูด้านบน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ

ส่วนผสมหมูหวาน

เนื้อหมูหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ	700 กรัม
น้ำตาลปี๊บ	3/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา	4 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	1 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
- นำกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลา คนให้ละลาย ใส่เนื้อหมูลงผัด เติมน้ำเปล่าเคี่ยวให้แห้ง ตักขึ้น

ส่วนผสมปลาดุกฟู

ปลาดุกย่าง	3 ตัว
น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. แกะก้างและหนังปลาดุกออก สับเนื้อปลาจนละเอียด ใส่น้ำมันพืชลงผสมเล็กน้อย
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟปานกลางพอร้อนจัด ใส่เนื้อปลาดุกสับลงทอดทีละน้อยพอสุกเหลือง พับครึ่งหรือม้วนด้วยไม้ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

หมายเหตุ : ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ไม่จัดแยก นอกจากจะจัดบริการในโอกาสพิเศษ จึงทำไข่เค็มนึ่ง แกะสลักผักให้สวยงาม มีขมิ้นขาว แตงกวา มะเขือ และมีผักพวกสายบัว กระถิน ยอดผักบุ้ง