ส่วนผสม

หมูเนื้อแดง	300 กรัม
หมูสามชั้นขูดหนังให้ละเอียด	200 กรัม
น้ำเปล่า	2 ถ้วยตวง
ใบชะมวง	20 ใบ
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก	1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

พริกไทย	15 เม็ด
ข่าหั่นแว่น	10 แว่น
หอมแดง	10 หัว
กระเทียม	12 กลีบ
กะปิเผาไฟ	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ล้างเนื้อหมูทั้ง 2 ชนิดให้สะอาด หั่นชิ้นใหญ่พอควร
2. นำใบชะมวงมาฉีกเส้นกลางใบออก ล้างให้สะอาด แล้วฉีกให้เล็กลงผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
3. คั่วข่า หอมแดง และกระเทียมปอกเปลือกออก โขลกรวมกับพริกไทยและกะปิพอหยาบ
4. เคี่ยวน้ำตาลทรายพอเป็นสีน้ำตาล ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยคนให้ละลาย
5. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่น้ำตาลทรายที่เคี่ยวไว้ ใส่เนื้อหมูทั้ง 2 ชนิดลงผัดสักครู่ ใส่ใบชะมวง เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวไฟกลาง ๆ จนเนื้อหมูเปื่อยนุ่ม

หมายเหตุ
- สีของแกงหมูชะมวงจะมีสีเหมือนน้ำตาลไหม้ รสเปรี้ยว หวาน และเค็ม
- การเติมน้ำมะขามเปียกจะทำให้รสชาติดีขึ้น  ถ้าเคี่ยวจนเนื้อหมูนุ่มและใบชะมวงเปื่อยจะทำให้เก็บได้นานขึ้น