หลนปลาเค็มกุ้งหวาน

คงไม่มีอะไรดีไปกว่าการกิน "หลนปลาเค็มกุ้งหวาน" เพราะถ้าได้ลองกินคู่กับผักสด เครื่องเคียงนานาชนิดก็ถือว่าเข้ากันดีสุด ๆ เป็นอีกเมนูที่ แม่บ้าน รับรองว่าถ้าได้ลองชิมสักคำคุณจะต้องวางช้อนไม่ลงแน่นอนเลยล่ะจ้ะ

ส่วนผสม

กะทิ	1 ½ ถ้วยตวง
ปลาเค็ม (กุลาหรืออินทรีเค็ม) นึ่ง	2 ชิ้น
เนื้อหมูสับ	3 ช้อนโต๊ะ
กุ้งหวานขนาดไม่โตมาก	8 ตัว
หอมแดงซอย	¼ ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้า	4 เม็ด
น้ำมะขามสำเร็จ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนชา
เครื่องเคียงและผักสด เช่น ไข่ต้ม กะหล่ำปลี แตงกวา ขมิ้นขาว ถั่วฝักยาว ยอดกระถิน

วิธีทำ
1.เคี่ยวกะทิให้แตกมัน
2.แกะเนื้อปลาเค็ม ผสมกับเนื้อหมูสับให้เข้ากัน ใส่ลงในกะทิ ใส่พริกชี้ฟ้าเป็นเม็ด
3.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามและน้ำตาลปี๊บ ใส่หอมแดงซอยพอเดือดทั่วยกลง
4.ล้างกุ้งหวานด้วยน้ำอุ่น ใส่ลงในหม้อหลน (กุ้งหวาน เมื่อล้างแล้วแช่ในน้ำอุ่น เนื้อกุ้งจะนิ่ม ถ้าหวานเกินไปลดน้ำตาลที่เป็นส่วนผสมลง จะได้ไม่คาว)
5.จัดผักพองาม รับประทานกับหลน พร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่ต้มยางมะตูม