บราวนี่กะทิถั่วดำ

 

ส่วนผสมครีมกะทิถั่วดำ
ถั่วดำต้มสุก	200 กรัม
หัวกะทิ	250 กรัม
น้ำตาลทราย	70 กรัม
เกลือป่นหยาบ	1 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า	2 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม	4 แผ่น
วิปครีมชนิดจืด	300 กรัม
ถั่วดำต้มสุกสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ    1.ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือป่น เข้าด้วยกัน ใส่หัวกะทิ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนพอเดือด
  2.ใส่ถั่วดำ คนจนส่วนผสมมีลักษณะข้นเติมเจลาตินคนพอเข้ากัน ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท
    3. ตีวิปครีมด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ นำลงผสมกับส่วนผสม ในข้อที่ 2 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากันดี จึงนำไปใช้
 

ส่วนผสมบราวนี่
แป้งสาลีอเนกประสงค์	130 กรัม
ผงโกโก้	20 กรัม
ผงฟู	1/2 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม	120 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็ก	130 กรัม
น้ำตาลทราย	250 กรัม
ไข่ไก่	3 ฟอง
กลิ่นวานิลลา	2 ช้อนชา
พิมพ์วงแหวนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ	3 นิ้ว
แผ่นพลาสติกสำหรับพันขอบข้างเค้ก
แผ่นฟิล์มถนอมอาหาร

วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ ผงฟู เข้าด้วยกัน ลงใน อ่างผสม พักไว้
  2. ใส่เนยสด ดาร์กช็อกโกแลต ลงในอ่างผสม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนพอ ละลายยกลง พักไว้ให้เย็นสนิท
  3. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลาด้วยตะกร้อมือ พอขึ้นฟูเล็กน้อย
  4. ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 2 ลงผสม ตามด้วยแป้งที่ร่อนไว้ คนให้เข้ากัน
  5. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบที่ทาด้วยเนยขาว ปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับอีกครั้ง นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 30-40 นาทีหรือจนสุก นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท
  6. ใช้พิมพ์วงแหวนกดเนื้อบราวนี่ เตรียมไว้
  7. ใช้แผ่นฟิล์มถนอมอาหารห่อ พิมพ์วงแหวน แล้วใช้แผ่นพลาสติกพันขอบด้านข้างด้วยแผ่นพลาสติก
   8. วางเนื้อบราวนี่ลงในพิมพ์ วงแหวน ตักครีมกะทิถั่วดำ ลงทับ นำเข้าแช่เย็นจนเซ็ตตัว