ซอฟท์คุกกี้ กระยาสารท

เพื่อให้คนไทยรุ่นใหม่ได้คุ้นชินและรู้จักขนมโบราณมากขึ้น  แม่บ้านก็เลยดัดแปลงสูตรกระยาสารทนิดหน่อย โดยการนำส่วนผสม ของกระยาสารทมาทำเป็นซอฟท์คุกกี้ เพื่อให้เด็ก ๆ ได้คุ้นชิน กับรสชาติ แต่ไม่มีความเหนียวหนึบ เหมือนขนมกระยาสารท แบบต้นตำรับ หรืออาจดัดแปลงโดยการใส่ถั่วของฝรั่งเข้าไปบ้าง นับเป็น ตัวเรียกความสนใจจากเด็ก ๆได้ดีทีเดียว แต่สิ่งที่ ขาดไม่ไดค้ อื น้ำตาลอ้อยและกะททิ ี่จะทำให้ มีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นเอกลักษณ์สำคัญของขนมชนิดนี้
 

ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	400 กรัม
ผงฟู	1 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต	1/2  ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม	250 กรัม
น้ำตาลทรายแดงร่อนแล้ว	100 กรัม
น้ำตาลปี๊บอย่างดี	50 กรัม
เกลือป่นละเอียด	1/4 ช้อนชา
หัวกะทิ	50 กรัม
ไข่ไก่	1 ฟอง
ข้าวเม่าคั่วพอเหลือง	100 กรัม
ถั่วลิสงคั่ว	100 กรัม
งาขาว งาดำคั่ว	อย่างละ 50 กรัม
ข้าวตอก	20 กรัม

วิธีทำ 1. ร่อนแป้งสาลี ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนตลงใน อ่างผสม พักไว้
  2. ตีเนยสดด้วยเครื่องตีมือถือโดยใช้ความเร็วปานกลาง ของเครื่องพอเนยอ่อนตัว
  3. ใส่น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ตีพอเข้ากัน ใส่เกลือป่น  ตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูเล็กน้อยประมาณ 5-8 นาที
  4. ใส่ไข่ไก่ หัวกะทิ ตีพอเข้ากัน ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลง ผสมพอเข้ากัน
  5. ใส่ข้าวเม่า ถั่วลิสง งาขาว งาดำ และข้าวตอก คนให้เข้ากัน
  6. ใช้ที่ตักไอศกรีมตักส่วนผสมวางลงบนถาดอบที่ทา ด้วยเนยขาวปูกระดาษไข กดให้แบนเล็กน้อยนำเข้า อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20  นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พักไว้บน ตะแกรงจนเย็นสนิท