มาอิ่มอร่อยไปกับเมนูก๋วยเตี๋ยวสูตรเด็ด อย่าง บะหมี่ต้มยำปูอัดไข่ออนเซ็น กันเถอะ ทุกคน เพียงนำบะหมี่สีเหลืองสวยลวกจนสุกนุ่ม ราดด้วยน้ำต้มยำกุ้ง รสเด็ดเผ็ดสะใจ ตอกไข่ออนเซ็นลงไปอีกหน่อย เด็ดสะใจสุดๆไปเลยจ้า
| ส่วนผสม |
|
| เส้นบะหมี่ไข่ |
1 ก้อน |
| ปูอัดหั่นชิ้น |
3 แท่ง |
| เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล |
25 กรัม |
| ไข่ออนเซ็น |
1 ฟอง |
| ข่าหั่นแว่น |
3 แว่น |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก |
2 ใบ |
| ถั่วงอก |
50 กรัม |
| น้ำพริกเผา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| นมข้นจืด |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก |
10 เม็ด |
| น้ำซุปไก่ |
2 ถ้วยตวง |
ผักชี ผักชีฝรั่งซอย
น้ำเปล่าสำหรับลวก |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นบะหมี่ไข่และถั่วงอกลงลวกพอสุก สะบัดให้แห้งใส่ภาชนะ
2. ต้มน้ำซุปพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปูอัด และเห็ดชิเมจิ เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา คนให้เข้ากัน ยกลง
3. ใส่นมข้นจืด น้ำพริกเผา น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน คนให้เข้ากัน เทราดลงบนเส้น ตอกไข่ออนเซ็นใส่ โรยผักชี ผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมน้ำซุปไก่ |
|
| ซี่โครงไก่ |
2-3 โครง |
| รากผักชีทุบพอแตก |
7 ราก |
| กระเทียมไทยทุบพอแตก |
30 กรัม |
| พริกไทยเม็ดบุบพอแตก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลกรวด |
60 กรัม |
| เกลือป่นหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข้าวโพดหวานหั่นท่อน |
1 ฝัก |
| หัวไชเท้าหั่นท่อน |
1 หัว |
| หอมหัวใหญ่ |
1 หัว |
| น้ำเปล่า |
8 ลิตร |
วิธีทำ
1. ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ลงในผ้าขาวบางมัดให้แน่น
2. ต้มน้ำเปล่า ใส่ซี่โครงไก่ เกลือป่น พอเดือดช้อนฟองออกให้หมด
3. ใส่ห่อผ้าขาวบางและส่วนผสมที่เหลือ เบาไฟเคี่ยวจนรสชาติกลมกล่อม
