เมนูอาหารไทยรสเด็ดน่ากินสุดๆ กับ ปลาทับทิมชิ้นขนาดพอดีทอดจนสุกเหลืองกรอบ ผัดผัดพร้อมกับน้ำพริกเผา รสเผ็ดจัดจ้าน และเครื่องสมุนไพรที่โขลกจนพอละเอียด จนสุกหอม โรยใบโหระพาลงไปอีกนิด ก็อร่อยแซ่บเกินห้ามใจแล้วจ้า
| ส่วนผสม |
|
| ปลาทับทิม น้ำหนัก 600 กรัม แล่เนื้อหั่นชิ้น |
1 ตัว |
| น้ำพริกเผา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียม |
5 กลีบ |
| พริกสดสีแดง |
5 เม็ด |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพาทอดกรอบ |
1 ถ้วยตวง |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. คลุกเนื้อปลาทับทิมกับแป้งสาลีพอทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลกพริกสดกับกระเทียมให้ละเอียด เตรียมไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเครื่องที่โขลกในข้อที่ 2 ลงผัดพอหอมเหลือง ใส่น้ำพริกเผาผัดพอเข้ากัน เติมน้ำเปล่า
4. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน นำเนื้อปลาทอดลงคลุกเคล้า โรยพริกชี้ฟ้า ยกลง ตักใส่จานโรยใบโหระพาทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
