เมนูแกงไทยรสกลมกล่อม กับแกงกะทิไหลบัวปลาเค็ม ปลาอินทรีเค็ม ขนาดพอดีคำทอดพอสุกเหลือง ต้มพร้อมน้ำพริกแกงคั่วใต้ รสเผ็ดจัดจ้าน ไหลบัวกรุบกรอบ แล้วขอเพิ่มความหวานมันด้วยหางกะทิ น้ำมะขามเปียก และสมุนไพรต่างๆ จนสุกหอมกรุ่นกลายเป็นแกงรสเด็ดที่ใครๆ ที่ลิ้มลองก็ต้องติดใจทุกคนจ้า
| ส่วนผสม |
|
| ไหลบัวหั่นชิ้นพอคำ |
150 กรัม |
| ปลาอินทรีเค็ม (น้ำหนักประมาณ 80 กรัม) |
1 ชิ้น |
| หางกะทิ |
2 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำพริกแกงคั่วใต้ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| ลูกมะกรูดหั่นแว่น |
|
วิธีทำ
1 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาอินทรีลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
2. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงคั่วใต้ คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่ไหลบัวต้มพอสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนพอเข้ากัน ใส่ปลาอินทรีเค็ม เบาไฟเคี่ยวสักครู่ ใส่ใบมะกรูด ลูกมะกรูด คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
