เส้นเล็กผัดพริกขิงกุ้ง ฟังดูแล้วหลายคนอาจแปลกใจว่ามันจะเข้ากันหรอ จะอร่อยหรอ แน่นอนค่ะวันนี้เราจะมาเปลี่ยนเมนูผัดพริกขิงธรรมดา ๆ ให้น่ากินมากขึ้นด้วยเส้นเล็กกัน พริกแกงเผ็ด ๆ ลงผัดในกระทะตามด้วยผักและเนื้อสัตว์บวกกับเส้นเล็กเหนียวนุ่ม ผัดจนได้ที่โรยใบมะกรูดที่ส่งกลิ่นหอมและพริกชี้ฟ้าเพิ่มสีสันให้น่าลิ้มลองยิ่งขึ้น ยั่วน้ำลายเหลือเกินค่ะคุณพี่
| ส่วนผสม |
|
| ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก |
100 กรัม |
| กุ้งสด |
100 กรัม |
| ไข่เค็ม (เฉพาะไข่แดง) |
1 ฟอง |
| น้ำพริกแกงคั่ว |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร |
1/4 ถ้วยตวง |
| ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดหั่นฝอย |
3 ใบ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ลวกถั่วฝักยาว และข้าวโพดอ่อนในน้ำเดือดให้สุก ตักขึ้นแช่น้ำเย็นให้คลายความร้อน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กุ้งลงผัด พอสุกตักขึ้น ใส่น้ำพริกแกงคั่วลงผัดให้หอม ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ ผัดกับน้ำพริก ใส่ไข่เค็ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผัดพอทั่ว ใส่ถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน ผัดให้เข้ากัน
4. ลวกก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กพอสุกนุ่ม สลัดให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในพริกขิงกุ้ง เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานโรยใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ
