ส่วนผสม
เนื้อสันคอหมู (น้ำหนักประมาณ 180 กรัม)	1 ชิ้น
กระเทียมสับ	1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดสีแดงสับ	5 เม็ด
ใบกะเพราสับ	1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอม	1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส	1/2 ช้อนชา
น้ำปลา	1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช (1)
น้ำมันพืช (2)
ใบกะเพราทอดกรอบสำหรับโรย
เกลือป่นหยาบสำหรับโรย
พริกไทยดำป่นสำหรับโรย
ผักลวกผัดเนย
หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด

วิธีทำ
1. ใช้ค้อนทุบเนื้อสันคอหมูพอนุ่ม โรยด้วยเกลือป่น พริกไทยดำป่น พักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช (1) พอร้อน ใส่กระเทียม พริกสดลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน ใส่ใบกะเพราสับ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช (2) พอร้อน นำเนื้อหมูหมักลงย่างพอสุก ตักขึ้นพักไว้
4. จัดหมูย่าง ผักลวกผัดเนย หอมหัวใหญ่ชุบแป้งทอด ราดซอสกะเพรา โรยด้วยใบกะเพราทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
 

ส่วนผสมหอมใหญ่ชุบแป้งทอด
หอมหัวใหญ่หั่นแว่น	1 หัว
แป้งทอดกรอบ	160 กรัม
น้ำเย็นจัด	1 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
มายองเนส
ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น เกลือป่น น้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำหอมหัวใหญ่ลงคลุกกับแป้งทอดกรอบ ชุบน้ำแป้งที่ผสมไว้ ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟพร้อมมายองเนส และซอสมะเขือเทศ