แกงไทยเลิศรสที่หลายคนชื่นชอบ กับต้มยำกุ้ง ที่นำกุ้งแม่น้ำ ตัวโตเนื้อแน่น มาต้มพร้อมกับสมุนไพรนานาชนิดและเครื่องต้มยำต่างๆ ขอเพิ่มความกลมกล่อมอีกนิดด้วยนมสด จนสุกหอมกรุ่น ชวนน้ำลายสอมาก เพียงแค่ซดน้ำซุปคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยทุกคำที่ได้ลิ้มลองจริงๆ
| ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) |
|
| กุ้งแม่น้ำ |
350 กรัม |
| น้ำเปล่า |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| นมสด |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| เห็ดฟางผ่าครึ่งดอก |
10 ดอก |
| ตะไคร้หั่นแฉลบ |
3 ต้น |
| ข่าหั่นแว่น |
5 แว่น |
| ใบมะกรูด |
3 ใบ |
| หอมแดงทุบพอแตก |
3 หัว |
| เกลือสมุทร |
2 1/4 ช้อนชา |
| น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำพริกเผาคลีน |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก |
15-20 เม็ด |
| ผักชีฝรั่งหั่นท่อน |
1/4 ถ้วยตวง |
| ผักชีสำหรับตกแต่ง |
|
| พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง\ |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด หอมแดง ลงต้มพอมีกลิ่นหอม
2. ใส่กุ้งแม่น้ำและเห็ดฟางลงต้มพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ รอให้เดือด
3. ใส่นมสด น้ำพริกเผาคลีน รอให้เดือด ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนูสวน ผักชีฝรั่งคนพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยผักชี พริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมน้ำพริกเผาคลีน |
|
| พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกหั่นท่อนสั้น ๆ |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูแห้ง |
10 เม็ด |
| หอมแดงซอย |
1/2 ถ้วยตวง |
| กระเทียมซอย |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำมันคาโนลา |
4 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันคาโนลา 2 ช้อนชา พอร้อนใส่หอมแดงลงคั่วจนสุกเหลืองตักขึ้น
2. ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู ลงคั่วต่อทีละอย่างจนสุกเหลือง ตักขึ้น (ถ้าแห้งเติมน้ำมันคาโนลา)
3. นำส่วนผสมที่คั่วไว้ โขลกรวมกันให้ละเอียด
