อาหารว่างเพื่อสุขภาพขนาดพอดีคำง่าย ๆ กับ กับเมี่ยงคำ ที่ปลาทับทิม มาหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ห่อด้วยใบชะพลู และส่วนผสมต่าง ราดรสความอร่อยด้วยน้ำเมี่ยงรสเด็ด อร่อยสุด ๆ เลยล่ะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลาทับทิมแล่เนื้อหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม |
1 ตัว |
| พริกชี้ฟ้าแห้งหั่นท่อนสั้นทอด |
5 เม็ด |
| กระเทียมทอดกรอบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| หอมแดงทอดกรอบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ตะไคร้ซอยทอดกรอบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ถั่วลิสงทอด |
1/4 ถ้วยตวง |
| ใบชะพลู |
|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. นำปลาทับทิมคลุกลงในแป้งสาลีพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. วางปลาทับทิมทอดบนใบชะพลูตามด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ราดน้ำเมี่ยง จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมน้ำเมี่ยง |
|
| น้ำตาลปี๊บ |
5 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
6 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิห่อใบตองเผา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| มะพร้าวคั่ว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ข่าโขลกละเอียด |
|
วิธีทำ
นำน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และกะปิ ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ใส่ข่า มะพร้าวคั่ว ถั่วลิสง คนให้เข้ากัน
