อาหารไทยสุดแซ่บ กับ เนื้อปลากะพง หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดจนสุกเหลือง ผัดพร้อมกับเครื่องต้มยำรสเด็ด ที่ได้กลิ่นหอม ๆ ของสมุนไพรไทยนานาชนิด เพิ่มความหอมมันอีก ด้วยนมข้นจืด รับรองได้ว่าอร่อยเลิศสุด ๆ เลยค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อปลากะพง |
300 กรัม |
| ตะไคร้ซอย |
3 ต้น |
| ข่าซอย |
4 แว่น |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก |
4-5 ใบ |
| พริกขี้หนูสวนโขลกหยาบ |
7-8 เม็ด |
| น้ำพริกเผา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| นมข้นจืด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
4 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับผัดและทอด |
|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
|
| ผักชีสำหรับตกแต่ง |
|
| |
|
วิธีทำ
1. คลุกเนื้อปลากะพงลงในแป้งสาลี ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ นำตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริกขี้หนูลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาวชิมรสตามชอบ
3. ใส่เนื้อปลาที่ทอดแล้วลงผัด ราดหน้าด้วยนมข้นจืด ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ
