ส่วนผสม

ข้าวหอมมะลิเก่า (550 กรัม)	3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	3 ถ้วยตวง
น่องไก่	6 ชิ้น
กะทิความเข้มข้นปานกลาง	½ ถ้วยตวง
น้ำพริกแกงมัสมั่น	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2½ ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน	3 ใบ
ลูกกระวาน	5 ลูก
น้ำปลา	3 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ	1½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น ใบกระวาน และลูกกระวาน ผัดพอหอมใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น ใส่ลงหมักกับน่องไก่ ประมาณ 20-30 นาที
2. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาดเทใส่หม้อหุงข้าวเติมน้ำเปล่าและส่วนผสมไก่ที่หมักไว้รวมถึงเครื่องหมักปิดฝาหม้อ หุงจนข้าวสุก
3. จัดข้าวไก่อบใส่จานเสิร์ฟพร้อมซอสมัสมั่น

ส่วนผสมซอสมัสมั่น

น้ำพริกแกงมัสมั่น	2 ช้อนโต๊ะ
กะทิความเข้มข้นปานกลาง	1 ถ้วยตวง
น้ำปลา	2½ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	3½ ช้อนชา
ลูกกระวานคั่ว	2 ลูก
ใบกระวาน	1 ใบ
ถั่วลิสงคั่ว	2 ช้อนโต๊ะ
หอมหัวใหญ่หัวเล็ก	1½ หัว
มันฝรั่งหั่นชิ้น	70 กรัม
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น ใบกระวาน ลูกกระวาน ผัดพอหอมใส่กะทิ ถั่วลิสงคั่ว มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เคี่ยวจนมันฝรั่งสุกนุ่มยกลง