แกงไทยพื้นบ้านของไทย ที่ใช้เครื่องแกงแบบภาคใต้ ผัดพอหอม ตามด้วยหอยแครง หอยตัวเล็ก ให้รสสัมผัสหนึบหนับ ปิดท้ายด้วยใส่ใบยี่หร่า หอม ๆ ที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารเมนูนี้ กลายเป็นแกงรสเลิศ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย หรือขนมจีน และเคียงด้วยผักเหนาะ เพียงซดน้ำแกงเข้าไปคำแรกก็สัมผัสได้ถึงรสชาติเผ็ดร้อนของแกงที่อร่อยอย่างลงตัวสุด ๆ เลยล่ะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| หอยแครงสด |
1 กิโลกรัม |
| ใบยี่หร่า |
70 กรัม |
| น้ำพริกแกงใต้ |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
2 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่าสำหรับลวกหอยแครง |
|
| น้ำเย็น |
|
วิธีทำ
1. ล้างหอยแครงให้สะอาด นำลงลวกในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้นแช่ลงในน้ำเย็น จากนั้นแกะเนื้อหอยแครงออก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงใต้ลงผัดพอมีกลิ่นหอม เติมน้ำเปล่าพอเดือด
3. ใส่หอยแครง รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย คนพอเข้ากัน
4. ใส่ใบยี่หร่า คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกลง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
