บัวลอยมันญี่ปุ่น

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียว	1 ถ้วยตวง
มันญี่ปุ่นนึ่งสุกบดละเอียด	1/2 ถ้วยตวง
น้ำร้อน	6 ช้อนโต๊ะ
เนื้อมะพร้าวเผาหั่นเส้น	1/2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ	1/4 ถ้วยตวง
กะทิความเข้มข้นปานกลาง	2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	6 ช้อนโต๊ะ
ใบเตย	2 ใบ
เกลือป่นหยาบ	3/4 ช้อนชา
น้ำเปล่าสำหรับต้มเม็ดแป้ง
แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำแป้งนวล
น้ำเย็น

วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเหนียว มันญี่ปุ่น และน้ำร้อนเข้าด้วยกันนวดจนเนียน สามารถปั้นเป็นก้อนได้
2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1/2 เซนติเมตรโรยแป้งนวลเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน)
3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำเม็ดแป้งลงต้มจนสุกลอยขึ้นมา ตักขึ้นนำไปแช่ในน้ำเย็น พอคลายความร้อน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่กะทิความเข้มข้นปานกลางลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน
5. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น เนื้อมะพร้าวเผา และใบเตย ต้มพอเดือด เติมหัวกะทิ
6. ใส่แป้งบัวลอยลงในหม้อ คนให้เข้ากัน พอเดือดเล็กน้อย ยกลงตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ