ส่วนผสม

ปลาทับทิม (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)	1 ตัว
น้ำพริกแกงมัสมั่น	50 กรัม
หัวกะทิ	1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก	2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงบดหยาบ	1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลาทับทิม ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงมัสมั่น ลงผัดพอมีกลิ่นหอม ใส่หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง ผัดพอแตกมัน
3. ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนพอเข้ากัน
4. ใส่ถั่วลิสงบด เคี่ยวต่อจนส่วนผสมมีลักษณะข้น ยกลงพักไว้
5. ใส่เนื้อปลาลงในเครื่องแกงข้อที่ 4 คลุกเคล้าพอเข้ากัน นำย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุก (ขณะย่างให้ทาด้วยเครื่องแกงที่เหลือ) นำออกจากเตาอบ จัดเสิร์ฟ