ข้าวผัดน้ำพริกมะขามสดหมูทอด

ส่วนผสม

ข้าวสวย	2 ถ้วยตวง
หมูบด	100 กรัม
มะขามอ่อนขูดผิวล้างให้สะอาด	150 กรัม
กระเทียมไทยปอกเปลือก	2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน	1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือต่าง ๆผักลวก เช่น ดอกกะหล่ำ แคร์รอต บรอกโคลี

วิธีทำ
1. โขลกมะขามอ่อนพอแหลก ใส่กระเทียมลงโขลกให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก ใส่กะปิและหมูบดลงโขลกพอเข้ากัน
2. นำน้ำมันพืชใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำพริกมะขามที่โขลกไว้ลงผัดพอมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดจนน้ำพริกแห้งและหมูสุก ใส่ข้าวสวยลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันยกลง
3. จัดข้าวผัดน้ำพริกมะขามใส่ภาชนะ จัดหมูทอดไว้ด้านข้าง เสิร์ฟพร้อมผักสด และผักลวก

ส่วนผสมหมูทอด

เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้น	200 กรัม
ซอสหอยนางรม	2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
ผงปรุงรสหมู	1 ช้อนชา
กระเทียมสับละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายผงปรุงรสหมู กระเทียมสับ คนให้เข้ากัน และน้ำตาลทรายละลาย
2. ใส่เนื้อหมูคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาทีนำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง
 
หมายเหตุ
- ใช้กุ้งสับแทนหมูบดในการผัดกับน้ำพริกได้ตามชอบ
- ถ้าไม่สะดวกสามารถใช้น้ำพริกมะขามสำเร็จรูปปริมาณ 1/4 ถ้วยตวง แทนได้