ราเมงแห้งซอสมิโซะขาว

ส่วนผสม

เส้นราเมง	150 กรัม
เนื้อวัวบด	250 กรัม
ขิงแก่ขูด	1 ช้อนชา
กระเทียมขูด	2 กลีบ
หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก	1/3 ถ้วยตวง
โชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น)	1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมันงา	1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น (1)	1/2 ช้อนชา
เนยสดชนิดเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ	2 ถ้วยตวง
มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)	2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น (2)	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสำหรับโรย
สาหร่ายสำหรับตกแต่ง
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)
น้ำเปล่าสำหรับลวกเส้น

วิธีทำ
1.ผสมเนื้อวัวบด ขิง กระเทียม หอมหัวใหญ่ โชยุ น้ำตาลทราย น้ำมันงา และพริกไทยดำป่น (1) คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าแช่ในตู้เย็นหมักไว้ 2 ชั่วโมง
2.ทำน้ำซอสมิโซะ โดยตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่แป้งสาลีลงไปผัดจนแป้งเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำซุปเนื้อ มิโซะ พริกไทยดำป่น (2)  คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้น 
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงผัดจนสุก ตักขึ้น  
4.ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เส้นราเมงลงไปลวกจนสุก สะบัดให้แห้งจัดใส่ชาม ตักเนื้อที่ผัดไว้ ในข้อที่ 3 วางด้านข้าง ราดซอสมิโซะในข้อที่ 2 วางไข่แดง โรยต้นหอม สาหร่าย จัดเสิร์ฟ