ปลาทับทิมทอดกรุบกรอบ คลุกเคล้ากับผงกะหรี่ ซีอิ๊ว น้ำตาลทราย ได้กลิ่นหอมกรุ่นและรสชาติกลมกล่อมพอดี
ส่วนผสม
| ปลาทับทิม (น้ำหนักประมาณ 800 กรัม) |
1 ตัว |
| หอมหัวใหญ่หั่นเส้น |
50 กรัม |
| พริกหวานสีเขียว สีแดง สีเหลืองหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| ไข่ไก่ |
1 ฟอง |
| ผงกะหรี่ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| น้ำพริกเผา |
2 ช้อนชา |
| นมสด |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมสับ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอมหั่นท่อน |
2 ต้น |
| ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน |
1 ต้น |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ขอดเกล็ดปลาทับทิม ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาดแล่เนื้อหั่นชิ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปลาทับทิม
ลงคลุกกับแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป พอทั่วนำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ผสมผงกะหรี่ ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา นมสด ไข่ไก่ และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน พักไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ พริกหวานทั้งสามสีลงผัดพอสุก
5. ใส่ส่วนผสมข้อที่ 3 ลงผัดพอข้น ใส่เนื้อปลาทับทิม
ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
