กล้วย ผลไม้ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ นำมาทำเป็นเมนูยำรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เค็ม หวาน คลุกเคล้าด้วยสมุนไพร รับประทานคู่กับผักสดหรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากัน อร่อยแถมยังรักษาสุขภาพได้อีกด้วย
| ส่วนผสม |
|
| กล้วยน้ำว้าดิบปอกเปลือกหั่นแว่น |
100 กรัม |
| พริกขี้หนูซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบบัวบกหั่นหยาบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| ตะไคร้ซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมฝานบาง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ขมิ้นขาวซอยเส้น |
1/4 ถ้วยตวง |
| แคร์รอตซอยเส้น |
1/4 ถ้วยตวง |
| ถั่วฝักยาวซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| ถั่วลิสงคั่ว |
30 กรัม |
| เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ |
20 กรัม |
| กุ้งแห้งคั่ว |
20 กรัม |
| น้ำมะนาว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
| น้ำเย็นจัดผสมน้ำมะนาวสำหรับแช่กล้วย |
|
วิธีทำ
1. นำกล้วยน้ำว้าที่หั่นแล้วใส่ลงในน้ำเย็นจัดผสมน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้กล้วยดำ
2. ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใช้เป็นน้ำยำ
3. นำกล้วยน้ำว้าในข้อที่ 1 ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ราดน้ำยำคลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
