ซุป เฮง เฮง

ส่วนผสม

แผ่นเกี๊ยว	30 กรัม
หมูบด	100 กรัม
กุ้งสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋Žา	50 กรัม
แห้วดิบหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเตŽ๋า	50 กรัม
ต้นหอมซอย	100 กรัม
ซุปหมูผง	4 กรัม
น้ำมันงาสำหรับไส้เกี๊ยว	1/4 ช้อนชา
ซุปก้อนหมู	1 ก้อน
น้ำเปล่า	1 1/4 ลิตร
พุทราจีนอบแห้ง	8-10 เม็ด
ปลาหมึกแห้งขนาดเล็ก	1 ตัว
ก้ามปูต้มสุก	100 กรัม
ผักกวางตุ้งชนิดมีดอก (หั่นท่อน 2 นิ้ว)	200 กรัม
ต้นหอมซอยสำาหรับโรย	15 กรัม
น้ำมันงาสำาหรับใส่น้ำซุป	1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น
หอยเชลล์ตามชอบ
น้ำเปล่าสำหรับลวกเกี๊ยว

วิธีทำ
1. ผสมหมูบด กุ้ง หอยเชลล์ และน้ำมันงา นวดและตีจนเหนียวเข้ากันดี
2. ใส่แห้ว ต้นหอม    ซุปหมูผง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. นำแผ่นเกี๊ยวมาห่อไส้ ใส่ถาดพักไว้ คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เพื่อป้องกันไม่ให้เกี๊ยวแห้ง
4. ต้มน้ำเปล่า ใส่ซุปก้อนหมูลงไป เติมปลาหมึกแห้ง และพุทราจีน ต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
5.นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ใส่เกี๊ยวลงไป ลวกจนสุก (สังเกตถ้าหากเกี๊ยวสุกจะลอยขึ้นมา) ค่อย ๆ ตักเกี๊ยวขึ้นมาใส่ชามราดด้วยน้ำซุปในข้อที่ 4
6. จากนั้นลวกผักกวางตุ้งใส่ชามเกี๊ยว วางก้ามปูด้านบน โรยหน้าด้วยพริกไทยป†น ต้นหอม และน้ำมันงา พร้อมเสิร์ฟ