อาหารหลายชนิดเกิดขึ้นมาในโลก แล้วก็สูญสลายหายไป แต่ทำไมอาหารก้อนขาวขุ่นธรรมดา ๆ อย่าง เต้าหู้ จึงยืนหยัดและดำรงอยู่มาอย่างยาวนานกว่า 2 ศตวรรษ และนับวันก็ยิ่งมีแนวโน้มว่าจะโด่งดังข้ามทวีปเป็นที่นิยมในครัวตะวันตกมากขึ้นเรื่อย ๆ

1. ดีต่อสุขภาพ เต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการสูงโดยเฉพาะโปรตีน ประกอบด้วยโปรตีนร้อยละ 7.4 ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิด ซึ่งร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์เองได้

2. มีสารเลซิติน ซึ่งมีผลในการลดไขมันและช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบประสาทที่เกี่ยวกับความทรงจำ และฮอร์โมนจากพืช ไฟโตเอสโตเจน ที่มีการวิจัยพบว่ามีผลในการป้องกันมะเร็งและมีผลดีต่อผู้หญิงวัยทองคือช่วยชะลอภาวะหมดประจำเดือนและลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม

3. เป็นอาหารมีน้ำตาลต่ำ จึงเป็นข้อดีสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการจำกัดการบริโภคน้ำตาล รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

4. ประกอบด้วยธาตุเหล็ก จึงเป็นอาหารที่เหมาะกับผู้หญิงที่กำลังอยู่ในช่วงการมีประจำเดือน

5. เหมาะสมกับทุกเพศ ทุกวัย ตั้งแต่เด็กเล็ก ไปจนถึงคนชราเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม ไม่ต้องใช้แรงมากในการเคี้ยว เป็นอาหารที่ย่อยง่าย และอัดแน่นไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และโปรตีนที่ดี มีคุณประโยชน์ที่สำคัญต่อการเจริญเติบโต และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย

หลังจากได้ทราบประวัติความเป็นมารวมทั้งคุณประโยชน์มากมายของเต้าหู้กันไปแล้ว เชื่อว่าผู้อ่านคงอยากทำเมนูอาหารที่มีเต้าหู้เป็นส่วนผสมกันแล้วใช่ไหม สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักก็สามารถเลือกทานเต้าหู้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้เช่นกัน เนื่องจากเต้าหู้จะช่วยทำให้ท้องอิ่มนาน ทั้งยังเป็นอาหารที่มีปริมาณโปรตีนสูง แม้จะมีไขมันบ้าง แต่ก็เป็นไขมันที่ดี และมีปริมาณต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว แถมยังได้รับประโยชน์ดี ๆ จากแคลเซียมและธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด กระดูกและฟันของเราอีกด้วย