ต้มจับฉ่ายให้มีรสชาติ ควรจะเอาผักที่จะนำมาต้ม ผัดในกระทะกับกระเทียมผัดให้หอม ใส่หมูหรือไก่และเต้าหู้ลงไป ผัดให้หอม จึงนำไปเคี่ยวในหม้อใช้ไฟปานกลาง เมื่อผักเริ่มเปื่อยใช้ไฟรุม ๆ อ่อน ๆ ผักจะเปื่อยแต่อย่าให้เละจนเกินไป เป็นอาหารที่เด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดี แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
