การปอกเปลือกเผือกทุกครั้งจะมีปัญหาเรื่องคันมือ เคล็ดลับมีอยู่ว่าไม่ควรนำเผือกไปล้าง หรือให้นำเอาเผือกไปย่างไฟไม่ต้องให้สุกเพื่อเป็นการกำจัดขนและยางที่เป็นต้นเหตุให้ค้นมือ เมื่อย่างแล้วจึงนำมาปอกตามปกติ หรือนำมาประกอบอาหารได้ตามต้องการ

การเลือกซื้อเผือกมีเคล็ดลับคือ ต้องเลือกซื้อหัวที่เบา ๆ จะได้เผือกที่ดีและไม่แก่เกินไปรับประทานอร่อย

ส่วนมันนั้น เวลาปอกเปลือกมันทีไรก็จะเจอปัญหายางติดมือ ติดมีด ก่อนปอกมันทุกครั้งจะต้องนำมือและมีดปอกมาทาน้ำมันให้ทั่วเสียก่อน รับรองว่ายางไม่ติดมือแน่นอน เมื่อปอกมันแล้วนำไปต้มน้ำตาล สีของมันต้มจะมีสีดำ ๆ ไม่สวย มีเคล็ดลับคือ ในขณะที่ต้มมันให้เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา ใส่ลงไปในหม้อต้มมันด้วย รับรองว่าสีของมันจะขาวน่ารับประทาน