พอได้ยินชื่อ จาวมะพร้าว หลายคนอาจเกิดข้อสงสัยว่ามันคืออะไร และมันเกี่ยวอะไรกับมะพร้าว ที่จริงแล้วมันก็คือหัวของหน่ออ่อนที่เกิดในลูกมะพร้าวแก่นี่แหละค่ะ ซึ่งในขณะที่ลูกมะพร้าวแทงหน่อหรือจะเรียกกว่าต้นอ่อนของลูกมะพร้าวงอกก็ได้ ด้านในลูกมะพร้าวก็จะเกิดหน่อเป็นตุ่มกลมๆ ขึ้นมา ซึ่งนั้นก็เกิดจากการอุ้มน้ำมะพร้าวเพื่อเก็บไว้เป็นอาหารของต้นอ่อน และยังสามารถขยายขึ้นเรื่อย ๆ จนเต็มลูกมะพร้าว เราจึงเรียกกันว่า จาวมะพร้าว
 
และหากใครเคยกินจาวมะพร้าวจะทราบกันว่าดีว่าจาวมะพร้าวที่ได้จากมะพร้าวลูกอ่อนนั้นจะมีความกรอบหวานมันอร่อย กว่ามะพร้าวลูกใหญ่ที่แกมากจนเกินไป แต่หากเป็นมะพร้าวน้ำหอมถึงแก่ยังไงความหวานของจาวมะพร้าวก็ยังคงหวานอยู่ดี โดยเวลาที่เราเคี้ยวจาวมะพร้าวจะรู้สึกเหมือนกำลังเคี้ยวฟองน้ำนิ่มๆ อยู่