นอกจากผักชีจะอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค และโปรตีนแล้ว ยังมีสรรพคุณในการบำรุงสุขภาพที่สามารถลดคอเลสเตอรอลอันไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย (LDL) และส่งเสริมการผลิตคอเลสเตอรอลที่ดีต่อร่างกาย (HDL) ในเส้นเลือด ส่งเสริมระบบการย่อยอาหาร อีกทั้งยังมีสรรพคุณทางยา เช่น ฤทธิ์ขับลม ขับปัสสาวะ บำรุงรักษาสายตา ชะลอระดับน้ำตาลในเลือด และกระตุ้นการทำงานของเลือดพลาสมา รวมทั้งให้ฤทธิ์สำคัญในการขับโลหะหนักโดยเฉพาะพวกปรอทออกจากเนื้อเยื้อต่าง ๆ ได้เช่นกัน