ตับบดที่เรารับประทานกันนี้หลายคนคงคิดว่าเป็นอาหารจานหลักของฝรั่งเศส แต่ความจริงแล้วเกิดขึ้นจากชาวโรมัน เนื่องจากชาวโรมันไม่นิยมรับประทานเนื้อวัว แต่จะเน้นมากคือ แพะ แกะ ไก่ รวมถึงนกชนิดต่างๆ นอกจากนั้นยังมีอาหารพิเศษเป็นห่านที่เลี้ยงอย่างดี โดยการให้กินมะเดื่อเพื่อให้ตับของห่านโตมากๆ จึงนำมาทำเป็นตับบดนั่นเอง
