ขนมม่อฉี เป็นขนมไทยโบราณ โดยที่มาที่ไปของขนมยังไม่มีหลักฐานที่แน่ชัด แต่เป็นขนมที่มีเฉพาะที่ จ.สงขลาเท่านั้น และคำว่า มอฉี่ (สำเนียงกลาง) ม่อชี่ (สำเนียงใต้) เข้าใจว่าเพี้ยนมาจากคำว่า "โมจิ"ขนมของญี่ปุ่น โดยคนเฒ่าคนแก่ของ อ.สิงหนคร จ.สงขลา เล่าให้ฟังว่า สมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 มีทหารญี่ปุ่นมาตั้งฐานทัพอยู่ฝั่งสิงหนคร คนญี่ปุ่นจึงสอนให้คนไทยทำขนมโมจิ เพื่อทำให้คนญี่ปุ่นรับประทาน โดยการประยุกต์ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเท่าที่จะหาได้มาทำ เช่น แป้งข้าวเหนียว น้ำตาลแว่น (น้ำตาลอ้อย) ถั่วลิสง (ทางใต้เรียกว่าถั่วใต้ดิน) และงา