จะขอดเกล็ดปลายังไงดีนะให้ง่ายและเร็วทันใจ ไม่กระเด็นเลอะเทอะไปทั่ว ต้องเสียเวลาเก็บให้ยุ่งยาก โดยเฉพาะกับมือใหม่ด้วยแล้วถือว่าเป็นปัญหาไม่น้อยเลย เราเลยหาเทคนิคพิชิตเกล็ดปลามาฝากกันจ้า นอกจากการใช้มีดหรือช้อนในการช่วยขอดเกล็ดปลาแล้ว ยังมีวิธีเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ช่วยทำให้เกล็ดปลานิ่ม แล้วหลุดออกได้อย่างง่ายดายด้วยนะ
- ใช้เกลือแกงถูปลา เพื่อลดเมือกและความลื่น ล้างน้ำให้สะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง
- เทน้ำเดือดลงบนตัวปลาสักครู่ ให้เกล็ดอ่อนตัว แล้วเทน้ำร้อนทิ้ง
- น็อกด้วยการเทน้ำเย็นลงบนตัวปลา ทิ้งไว้ราว 2 นาที
- ใช้ด้ามช้อนขอดเกล็ดปลา เกล็ดปลาจะหลุดออกอย่างง่ายดาย และไม่กระเด็นเลอะเทอะ หรือใช้มือถูเบา ๆ บนตัวปลา เกล็ดก็จะหลุดออกได้ง่ายเหมือนกัน
Tips
- เลือกปลาที่สดใหม่ ตาต้องใส ผิวตึง เหงือกแดง ไม่ซีดเซียว เนื้อยังแน่นไม่นุ่มบุ๋ม
- เวลาขอดเกล็ดควรขอดย้อนรอยเกล็ดปลา จากหางมาหัวปลา
- ถ้าเป็นปลาชนิดมีเมือกมาก เช่น ปลาช่อน สามารถใช้สารส้มถูกำจัดเมือกแทนเกลือได้
