เช็คก่อนแช่ ห้ามยัดผักผลไม้ทุกอย่างเข้าตู้เย็น เพราะนั่นเป็นนิสัยผิด ๆ ที่ทำให้ผักผลไม้เสียเร็ว ไม่ใช่ทุกอย่างที่แช่แล้วจะทำให้สด ใหม่ และช่วยยืดอายุได้นาน แต่กลับกัน จะเกิดผลเสียมากกว่า ประมาณยิ่งแช่ยิ่งเสียเร็ว มาดูกันดีกว่าว่าผักผลไม้อะไรบ้างที่แช่เย็นแล้วจะพังกับพังงงง  ><

 
ทีมแช่

แคร์รอต
แคร์รอตเป็นพืชที่ชอบความชื้น การแช่ไว้ในตู้เย็นจึงทำให้สดใหม่ และเก็บได้นาน แต่ก่อนจะเอาไปแช่ควรตัดก้านใบสีเขียวตัวดูดสารอาหารจากแคร์รอต ที่ติดมาออกก่อน แล้วห่อด้วยพลาสติกแร็ปหรือพลาสติกกันกระแทก เพื่อคงความสดกรอบ
 
ต้นหอม
ต้นหอมเป็นหนึ่งในผักที่เก็บได้ไม่นานก็เหี่ยว เน่าเสียเอาได้ง่าย ๆ ถ้าอยากเก็บให้ยังเขียวสดใหม่ ก็ให้เอาแช่ช่องเก็บผัก แต่ก่อนแช่ล้างน้ำสะอาด ผึ่งลมให้แห้ง แล้วห่อด้วยกระดาษสีน้ำตาล เพื่อช่วยกักเก็บความชื้นไม่ให้ระเหยออกไป
 
ผักชี
ผักชีเป็นผักบอบบาง เผลอแป๊บเดียวก็เฉา หรือเก็บได้ไม่นานก็เน่าเสีย จึงต้องการการทะนุถนอมเป็นพิเศษ ให้ทำความสะอาดราก เด็ดใบเหี่ยวหรือใกล้เน่าออก ห่อด้วยกระดาษหรือถุงสุญญากาศ แล้วแช่ในช่องแช่ผัก จะช่วยยืดอายุการเก็บให้นานขึ้นได้

ข้าวโพด
ถ้าอยากเก็บข้าวโพดให้ได้นาน ควรแช่ไว้ในตู้เย็น และแช่แบบไม่ต้องเลาะแกลบหรือแกะเปลือกออก หากเป็นข้าวโพดที่ถูกแกะเปลือกออกแล้วก็ให้นำไปต้มก่อน โดยต้มราว 10 นาที แช่น้ำเย็นอีก 30 วินาที ตั้งพักให้น้ำแห้ง แล้วใส่ถุงหรือกล่อง แช่ช่องฟรีซ
 
พริก 
พริกเป็นวัตถุดิบคู่ครัวไทยที่ขาดไม่ได้ เวลาซื้อมักซื้อทีเป็นกำ แล้วจะทำยังไงถึงจะเก็บพริกให้คงความสดได้นาน ไม่เน่าเสียง่าย นั่นคือการแช่ตู้เย็น ซึ่งมีทริกเล็ก ๆ คือ ล้างให้สะอาด เด็ดขั้ว ผึ่งให้แห้ง แล้วนำมาใส่ถุงหรือกล่อง คลุมทับด้วยทิชชู ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา หรือจะห่อด้วยกระดาษหนา ๆ เก็บไว้ในที่แห้งก็ได้เช่นกัน
 
เบอร์รี
ผลไม้ตระกูลเบอร์รี อย่างสตรอว์เบอร์รี เชอร์รี ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี แบล็กเบอร์รี เป็นผลไม้เมืองหนาวที่มักสุก เน่าเสียเร็ว ให้เก็บไว้ในถุงซิปล็อกหรือกล่องสุญญากาศ ปิดฝาให้แน่น แล้วแช่ในตู้เย็นแบบไม่ต้องล้างทำความสะอาด จนกว่าจะถึงเวลากิน ยิ่งมีความเปียกชื้นก็ยิ่งขึ้นราง่าย และเสียเร็ว
 
ผักสลัด
หากเก็บผักสลัดไว้ในถุงซิปล็อกหรือกล่องสุญญากาศที่มีเพียงอากาศเล็กน้อย แช่ในตู้เย็น จะทำให้ผักยังคงสด กรอบ และเก็บไว้กินได้นานขึ้น ทริกง่าย ๆ อย่าล้างจนกว่าจะใช้ ปูกระดาษทิชชูชุบน้ำหมาด ๆ ก่อนวางผักลงไป และทับด้วยทิชชูอีกครั้งก่อนปิดฝาให้สนิท ถ้าจะวางผักซ้อนหลายชั้นก็ให้คั่นด้วยทิชชูหมาด ๆ
 
ผักผลไม้ที่หั่นแล้ว
สำหรับผักผลไม้ที่หั่นแล้ว แต่ทำยังไงก็กินไม่หมด แนะนำให้ใส่กล่อง ปิดฝาให้แน่นหนา หรือใส่ไว้ในถุงสุญญากาศ แล้วแช่ช่องปกติได้เลย พอเอาออกมากินอีกครั้งก็จะยังคงสดใหม่ ไม่เสียรสชาติ และเย็นชื่นใจ
 
 

ทีมไม่แช่
 
มะเขือเทศ
บอกเลยว่ามะเขือเทศจะเสียรสชาติ สุกงอม ผิวเหี่ยวย่นในเวลาอันรวดเร็ว เมื่อถูกนำไปแช่ตู้เย็นทั้งที่มันไม่ชอบอากาศหนาว หากอยากให้สดใหม่ควรเก็บไว้ในที่แห้ง ไกลแสงแดดและความร้อนจะเหมาะสมกว่า โดยให้ด้านขั้วอยู่ด้านบน หากยังไม่สุกให้คว่ำขั้วมะเขือเทศลง เพื่อให้สัมผัสกับอากาศน้อยที่สุดจะช่วยชะลอให้สุกช้าลงได้
 
มะนาว
ผักผลไม้จำพวกมะนาว ส้ม ส้มโอ มักเก็บไว้ได้นานเป็นสัปดาห์ เพียงแค่วางไว้ในที่แห้ง อุณหภูมิห้องปกติ และห่างจากแสงแดด หากเก็บในตู้เย็นจะเสี่ยงเป็นเชื้อราได้ง่าย ส่วนมะนาวที่ฝานแล้วเหลือก็ให้ใส่ถุงมัดปากถุงให้แน่นหรือคั้นน้ำ แล้วแช่ในตู้เย็น
 
กล้วย
เมื่อนำกล้วยห่ามหรือใกล้สุกไปแช่ตู้เย็นจะทำให้เปลือกกล้วยมีสีน้ำตาลคล้ำหรือดำ ไม่น่าทาน หากวางไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ กล้วยจะผลิตแก๊สเอทิลีน แล้วค่อย ๆ ทะยอยสุกเอง

มันฝรั่ง
ความเย็นในตู้แช่จะทำให้แป้งในมันฝรั่งกลายเป็นเนื้อทราย รสหวานหายไป รสชาติก็เปลี่ยน วิธีที่เวิร์กคือใส่ถุงกระดาษ หรือใส่ตะกร้าที่มีรูโปร่ง วางไว้ในที่แห้ง อากาศปลอดโปร่ง
 
แตงโม
รู้มั้ยว่าการเอาแตงโมทั้งลูกไปแช่ตู้เย็นจะทำให้เนื้อช้ำ เละ หรือถึงขั้นปริแตกได้หากตู้เย็นมีความเย็นมาก ๆ เนื่องจากน้ำในแตงโมจะมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้น โมเลกุลของน้ำเลยเบียดกันและทำลายเนื้อเยื่อของแตงโมนั่นเอง ที่สำคัญหลังแตงโมถูกเก็บจากต้นสารต้านอนุมูลอิสระยังถูกผลิตขึ้นเรื่อย ๆ โดยเฉพาะเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้องปกติ หากอยากกินแตงโมเย็น ๆ ชื่นใจก็แค่หั่นแล้วแช่ตู้เย็นไว้สักครู่
 
กระเทียม
การเก็บกระเทียมไว้ในที่แห้ง เย็น โปร่งแสง อากาศถ่ายเทสะดวก ไม่อับชื้น จะเหมาะสมกว่า เช่น ใส่ในตะกร้า ถุงตาข่าย หรือแขวนไว้ หากเผลอแช่เย็นจะเสียไวมาก ขึ้นราง่าย เนื้อจะหด และทำให้มีต้นอ่อนงอกใหม่
 
หอมหัวใหญ่
ถ้าไม่อยากให้หอมหัวใหญ่ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกหรือหั่น เป็นรา นิ่ม เละ เน่าเสียง่าย เนื้อเหี่ยว และไม่กรอบเหมือนใหม่ ก็ไม่ควรนำไปแช่เย็น เพราะความชื้นในตู้เย็นจะทำให้เกิดอาการตามที่ว่ามา แต่หากหั่นแล้วก็ใส่ถุงเก็บไว้ในช่องเก็บผักได้
 
ฟักทอง
อีกหนึ่งอย่างที่ไม่ควรเก็บในตู้เย็นคือฟักทอง เพราะทำให้เสียรสชาติ เนื้อแข็ง ราขึ้น เน่าเสียง่าย ไม่ได้สดใหม่อย่างที่คิด วิธีที่จะช่วยยืดอายุฟักทองได้ดีต้องเก็บในที่อุณหภูมิไม่สูง เน้นที่แห้ง ๆ อากาศถ่ายเท ไม่ร้อนอบอ้าว