คนไทยนิยมรับประทานน้ำพริกกันทุกภาคอยู่แล้ว เนื่องจากมีรสชาติจัดจ้านถูกปาก ทั้งยังให้ประโยชน์กับสุขภาพด้วย เราคุ้นเคยกับน้ำพริกมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย ดังนั้นเมนูน้ำพริกจึงมีหลายร้อยเมนู บ้างก็ถูกนำมาดัดแปลง บ้างก็หายไปจากความทรงจำ และมีอีกไม่น้อยที่ยังคงมีให้เห็น น้ำพริกจัดเป็นเครื่องจิ้มที่มีประโยชน์ มีส่วนผสมของสมุนไพร อย่าง พริก กระเทียม หอมแดง กุ้ง น้ำปลา ปลาร้า รวมถึงเครื่องปรุงรสอื่นๆ การรับประทานน้ำพริกเป็นประจำสามารถเพิ่มการสร้างเซลล์กำจัดเชื้อโรคได้อย่างเป็นธรรมชาติ ปรับระบบการไหลเวียนโลหิต และระบบการหายใจให้ดีขึ้น ซึ่งช่วยลดปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน น้ำพริก ทุกชนิดจะรับประทานพร้อมกับผักสด ดังนั้นเราจึงได้ประโยชน์จากผักด้วยเช่นกัน ทั้งระบบของการย่อย รวมถึงวิตามินอีกหลายชนิด ถ้าบ้านใครอยู่ต่างจังหวัด เขาจะเก็บ ผักสด ริมรั้วมาจิ้มกับน้ำพริกรับประทานได้เลย ส่วนคนเมืองอย่างเราคงต้องหาร้านจำหน่ายผักที่ไว้ใจได้สักหน่อยเพื่อนำมารับประทานกับน้ำพริกถ้วยโปรด นอกจากนี้แล้วน้ำพริกยังสามารถนำผัดกับข้าวกลายเป็น เมนูข้าวผัดน้ำพริกรสเด็ด อร่อยเด็ดอีกด้วย


น้ำพริกกะปิกุ้งสด  

ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือก	50 กรัม
กะปิ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย	3 กลีบ
พริกขี้หนู	10 เม็ด
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับลวก
ผักสดและผักลวกตามชอบ

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่กุ้งสดลงลวกพอสุก ตักขึ้นหั่นเป็นชิ้นพักไว้
2. โขลกกะปิ กระเทียม พริกขี้หนู พอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน ใส่กุ้ง มะเขือพวง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวก
 

---

น้ำพริกปลาทู  

ส่วนผสม
ปลาทู	1 ตัว
หอมแดงเผา	5 หัว
กระเทียมเผา	3 กลีบ
พริกสดสีแดงเผา	3 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดงเผา	1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเขียวเผา	1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองเผา	1 เม็ด
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
น้ำมะนาว
ใบตอง
ผักสดตามชอบ

วิธีทำ
1. นำใบตองห่อปลาทู แล้วนำไปย่างบนเตาไฟจนเหลืองหอม
2. แกะปลาทูเอาแต่เนื้อ
3. โขลกหอมแดง กระเทียม พริกสด พริกชี้ฟ้าทั้ง 3 สี พอหยาบ
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว โขลกพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด

---

น้ำพริกมะม่วง  

ส่วนผสม
มะม่วงเปรี้ยวปอกเปลือกสับหยาบ	1/2 ถ้วยตวง
กุ้งแห้ง	1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม	3 กลีบ
พริกขี้หนูสวน	10 เม็ด
กะปิเผา	1 ช้อนชา
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	2 ช้อนชา
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
ผักสดและผักลวกตามชอบ

วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้ง พอละเอียด
2. ใส่กะปิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว โขลกพอเข้ากัน
3. ใส่มะม่วงเปรี้ยวโขลกพอเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวก

---

น้ำพริกปลาร้า  

ส่วนผสม
พริกชี้ฟ้าสีเขียว	2 เม็ด
พริกขี้หนูสีแดง	3 เม็ด
หอมแดง	5 หัว
กระเทียมกลีบใหญ่	5 กลีบ
น้ำปลาร้าต้มสุก	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนโต๊ะ
ผักสดและผักลวกตามชอบ

วิธีทำ
1. นำพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู หอมแดง และกระเทียมขึ้นปิ้งบนเตาไฟจนสุกเหลืองและมีกลิ่นหอม
2. ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงโขลกให้ละเอียดเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวก

---

น้ำพริกกุ้งสด  

ส่วนผสม
กุ้งสดลวกสุก	50 กรัม
พริกสดสีแดง	2 เม็ด
พริกขี้หนูสดสีเขียว	4 เม็ด
กระเทียม	3 กลีบ
หอมแดง	4 หัว
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	1/4 ช้อนชา
ผักสดและผักลวกตามชอบ

วิธีทำ
1. โขลกพริกสด พริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดงพอแหลก
2. ใส่กุ้งสดลงโขลกพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและผักลวก