เป็นเมนูง่ายๆ ที่จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย รสอมหวานอมเปรี้ยว เมนูนี้มีส่วนผสมหลักเป็นปลากราย ผสมด้วยเครื่องปรุงรสแบบห่อหมก นำมาทอดในน้ำมันร้อน รสชาติค่อนข้างเผ็ดร้อน บวกกับอมเค็มนิดๆ โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอดกรอบ รับประทานพร้อมข้าวสวยและผักสด อร่อยเด็ดทีเดียว และด้วยความนิยมนี่เองที่ทำให้ห่อหมกสามารถทำเมนูต่างๆได้ ไม่ว่าจะเป็น ห่อหมกปิ้ง ห่อหมกกุ้ง ห่อหมกมะพร้าวอ่อน ห่อหมกทะเลมะพร้าวอ่อน และห่อหมกปลากราย
 

ส่วนผสม
เนื้อปลากรายขูด	300 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด	3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ	6 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ใบโหระพาทอดกรอบ

วิธีทำ
1. ผสมเนื้อปลากรายขูดกับน้ำพริกแกงเผ็ดคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมหัวกะทิทีละน้อย ใช้พายไม้ คนเนื้อปลากรายไปเรื่อยๆ จนกะทิหมดและส่วนผสมเหนียว
2. ปั้นส่วนผสมห่อหมกปลากรายเป็นลูกยาวเรียว นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อน พอสุกตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานโรยด้วยใบโหระพาทอดกรอบ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย