เมนูนี้เป็นการนำส้มตำมาปรับโฉมใหม่ให้ดูน่ารับประทานกว่าเดิม จะคล้ายกับส้มตำทอด แต่เรานำมันฝรั่งมาหั่นเป็นเส้นๆ จากนั้นทอดเป็นกระทงเล็กๆ แล้วหยอดส้มตำรสจัดลงไปตรงกลาง รับประทานง่าย เหมาะกับคนรุ่นใหม่ที่ชอบความเก๋ไก๋กับเมนูใหม่ๆ แบบนี้ค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| มะละกอขูดเป็นเส้น |
1 ถ้วยตวง |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน |
1/4 ถ้วยตวง |
| แคร์รอตขูดเส้น |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูสีแดง |
5 เม็ด |
| กระเทียม |
3 กลีบ |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น |
2 ลูก |
| กุ้งสดลวก |
3 ตัว |
| กุ้งแห้ง |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้นลวก |
3 ชิ้น |
| ถั่วลิสงคั่ว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| มันฝรั่งหั่นเป็นเส้น |
1 หัว |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| แป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย |
|
วิธีทำ
1. คลุกมันฝรั่งกับแป้งมันสำปะหลังให้ทั่ว นำไปกรุลงพิมพ์วงกลม แล้วนำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนๆ จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก ใส่ถั่วฝักยาวบุบพอแตก จึงใส่มะละกอ แคร์รอต และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ โขลกเบาๆ พอเข้ากัน
3. ใส่กุ้งลวก ปลาหมึกลวก กุ้งแห้ง และถั่วลิสง เคล้าพอเข้ากัน ตักใส่รังมันฝรั่งทอดกรอบ จัดเสิร์ฟทันที
Cooking Tips :
- ส่วนผสมของเครื่องปรุงน้ำส้มตำ สามารถจัดเสิร์ฟแยกได้
- รังมันฝรั่งสามารถเปลี่ยนเป็นกล้วยน้ำว้าดิบแทนได้
