ก่อนเลิกงานใครที่กำลังคิดว่ามื้อเย็นจะทำอะไรกินดี แม่บ้านขอนำเสนอ "หอยขมผัดฉ่า" ที่ไม่ขมอย่างชื่่อ แถมยังให้รสแซบๆ หอมสมุนไพรอีกด้วย
| ส่วนผสม |
|
| หอยขมแกะแล้ว |
150 กรัม |
| กระชายซอยเป็นเส้นๆ |
20 กรัม |
| ข่าอ่อนหั่นบาง |
4-5 แว่น |
| พริกไทยอ่อน |
5-6 ช่อ |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลือง |
2 เม็ด |
| พริกขี้หนูสวนสีแดง |
20 เม็ด |
| พริกไทยดำเม็ด |
1 ช้อนชา |
| กระเทียมซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ตะไคร้หั่นแฉลบบางๆ |
1-2 ต้น |
| ใบมะกรูดฉีก |
1-2 ใบ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| ซอสหอยนางรม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ |
|
| น้ำมันพืชสำหรับผัด |
|
วิธีทำ
1. โขลกพริกไทยดำให้ละเอียด ใส่กระเทียม พริกชี้ฟ้าสีเหลือง และพริกขี้หนูสวน โขลกพอเข้ากัน
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หอยขมลงไปผัดพอสุก ใส่กระชาย ตะไคร้ ข่าอ่อน พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าสีแดง และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดชิมรสตามชอบจึงใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากันตักใส่จานจัดเสิร์ฟ
