เกี๊ยวน้ำมังสวิรัติ ไส้เกี๊ยวที่ใช้เป็นเห็ดหอม เวลาเคี้ยวเราจะรู้สึกถึงความหนึบหนับนิด ๆ ให้รสสัมผัสที่ดีเหมือนกินเกี้ยวปกติแต่ไร้เนื้อสัตว์ ส่วนใครจะดัดแปลงทำเป็นเกี๊ยวทอดไว้กินกับซอสโชยุก็อร่อยเหมือนกัน
ส่วนผสม
| เห็ดหอมหั่นหรือสับ |
150 กรัม |
| กระเทียมสับละเอียด |
1 ช้อนชา |
| ขิงสดสับ |
1 ช้อนชา |
| ซอสถั่วเหลือง |
½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันงา |
1 ช้อนชา |
| ต้นหอมซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
|
| แผ่นเกี๊ยว สำหรับห่อ |
|
ส่วนผสมน้ำซุป
| น้ำซุปผัก |
3 ถ้วยตวง |
| น้ำมันงา |
2 ช้อนชา |
| กระเทียมสับละเอียด |
1 ช้อนชา |
| ขิงสดขูด |
1 ช้อนชา |
| กะหล่ำปลีหั่นชิ้น |
50 กรัม |
| เห็ดหอมหั่นชิ้นบาง |
30 กรัม |
| หอมหัวใหญ่สับ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น |
½ ช้อนโต๊ะ |
| ต้นหอมซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่กระเทียม ขิง ลงผัดให้หอม
2.ใส่เห็ดหอม ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลือง ใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักส่วนผสมพักไว้ให้เย็น
3.ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงในแผ่นเกี๊ยว ทาด้วยน้ำเปล่า ห่อให้สนิท
4.เตรียมน้ำซุป โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันงาพอร้อน ใส่กระเทียมและขิงลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดสักครู่
5.เติมน้ำซุปผัก พอเดือดเบาไฟ ใส่เกี๊ยวที่ห่อไว้ เคี่ยวประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือป่น ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม พอสุกตักใส่ชาม โรยด้วยต้นหอม จัดเสิร์ฟ
