เข้าเทศกาลกินเจ เรามาทำเมนูง่าย ๆ ด้วยการทำแกงกะทิ (เจ) ขนมจีน ด้วยสูตรง่ายๆ 
เครื่องแกงเจ
1.พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ดแช่น้ำไว้ 
2. ข่า 2-3 แว่นซอยไว้
3. ตะไคร้ซอยครึ่งต้น
4. กระชายหั่นขวาง 2-3 ต้น
5. ผิวมะกรูดครึ่งลูก
6. โปรตีนเกษตร
7. เห็ดฟาง
8. เต้าหู้ครึ่งแผ่น
ให้นำเต้าหู้แผ่น โปรตีนเกษตรและเห็ด ลวกพักไว้ ตำพริกแกงหรือจะปั่นด้วยเครื่องก็จะได้เร็วขึ้น ด้วยเครื่องทั้งหมด
วิธีทำแกงกะทิเจ
1. นำหัวกะทิตั้งไฟอ่อนจนเดือดใส่พริกแกงที่ตำไว้คนให้เข้ากันจนเดือด ใส่ลูกชิ้นเจที่ผ่าครึ่งไว้ ใส่กระชายหั่นฝอยและใบมะกรูดฉีก ปรุงรสตามต้องการ
2. แบ่งผักออกเป็น 2 ส่วน คือ ผักสด และผักลวก
3. ตัดเสริฟพร้อมผักเคียง
เพียงเท่านี้ ขนมจีนแกงกะทิเจก็อร่อยและครบประโยชน์ทั้งโปรตีนและวิตามิน
สนใจดูรายละเอียดเพิ่มได้ที่ https://www.facebook.com/mediamit/