ใครเบื่อไข่เจียวแบบเดิมๆ ต้องมาเพิ่มความแซ่บจัดจ้าน กับ ไข่เจียวพริกแกงกุ้ง ผสมไข่ไก่ ใส่กุ้งใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะเขือเปราะ และน้ำพริกแกงเผ็ด รสเด็ด ตีจนขึ้นฟู แล้วนำไปทอดจนสุกเหลืองหอม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยสักจานเลยจ้า
| ส่วนผสม |
|
| ไข่ไก่ |
3 ฟอง |
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออกผ่าครึ่ง |
30 กรัม |
| น้ำพริกแกงเผ็ด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา |
1/4 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดซอย |
2 ใบ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือเปราะฝานชิ้นบาง |
30 กรัม |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตอกไข่ไก่ใส่ภาชนะ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดตีให้เข้ากัน ใส่กุ้ง ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า มะเขือเปราะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน เทส่วนผสมข้อที่ 1 ลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
