เมนูรสเด็ดที่ต้องถูกปากใครหลายคนแน่ๆ กับ ปลาไหลผัดแกงป่าแห้ง ปลาไหลหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ผัดพร้อมกับน้ำพริกแกงรสเผ็ด ที่อร่อยแซ่บทุกคำที่ได้ลิ้มลอง เพิ่มความหอมด้วยสมุนไพรต่างๆ อีกหน่อย ก็เสิร์ฟถึงโต๊ะได้เลยจ้า ทุกคน
| ส่วนผสม |
|
| ปลาไหลหั่นชิ้น |
250 กรัม |
| มะเขือเปราะผ่าสี่ |
3 ลูก |
| มะเขือพวง |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยอ่อน |
3 ช่อ |
| ใบมะกรูดฉีก |
4 ใบ |
| กระชายซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| ใบกะเพรา |
1/2 ถ้วยตวง |
| ฟักทองหั่นชิ้น |
100 กรัม |
| ข้าวโพดอ่อน |
50 กรัม |
| น้ำพริกแกงเผ็ด |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ |
1/2 เม็ด |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ใส่ปลาไหลลงผัดพอสุก
2. ใส่มะเขือเปราะ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เติมน้ำเปล่าลงผัดพอผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน
3. ใส่มะเขือพวง พริกไทยอ่อน กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบกะเพรา ลงผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
