ผัดซีอิ๊วห่อไข่

ส่วนผสม
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่	150 กรัม
ไข่ไก่	2 ฟอง
กระเทียมสับ	2 ช้อนชา
คะน้าหั่นชิ้น	50 กรัม
เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้น	100 กรัม
ซอสหอยนางรม (1)	1 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว (1)	1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย (1)	1 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม (2)	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย (2)	1 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว (2)	1 ช้อนชา
ซีอิ๊วหวาน	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทอดไข่
พริกไทยป่นสำหรับโรย
น้ำส้มพริกดอง น้ำตาลทราย พริกป่น

วิธีทำ
1. หมักเนื้อหมูกับซอสหอยนางรม (1) ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย (1)และพริกไทยป่น เข้าด้วยกันพักไว้ 10-15 นาที
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกระเทียมผัดพอเหลืองหอม ใส่เนื้อหมูหมัก ในข้อที่ 1 ผัดพอสุก
3. ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วหวาน ซอสหอยนางรม (2) น้ำตาลทราย (2) ซีอิ๊วขาว (2) ผัดจนเข้ากันดี ใส่ผักคะน้าผัดพอสุก โรยพริกไทยป่น ยกลงพักไว้
4. ตีไข่ไก่พอแตกกรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะทาน้ำมันพืชให้ทั่วพอร้อน นำไข่ไก่ลงกลอกในกระทะให้เป็นแผ่นกลมบางพอไข่เริ่มสุก ตักผัดซีอิ๊วในข้อที่ 3 ลงตรงกลางแล้วพับไว้ ปิดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ตักใส่จานจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำส้มพริกดอง น้ำตาลทราย และพริกป่น