มาลิ้มลองกับแกงกะทิรสเด็ดหอมๆ กับแกงขี้เหล็กเนื้อย่าง ที่นำใบขี้เหล็กต้มพอสุกหอมพร้อมกับน้ำพริกแกงคั่ว ปลาอินทรีเค็ม และเนื้อสันนอกวัวที่ย่างจนสุกนุ่มแล้ว จนได้เป็นเมนูแกงไทยรสชาติหวาน มัน และเผ็ดที่กลมกล่อมเข้ากันได้อย่างลงตัวกำลังพอดี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยนุ่มๆ นะ แค่นี้ก็อร่อยเลิศสุดๆ จนต้องขอเติมข้าวอีกจานเลยทีเดียว
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อสันนอกวัว |
250 กรัม |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนชา |
| เกลือป่น |
1/2 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำพริกแกงคั่ว |
60 กรัม |
| เนื้อปลาอินทรีเค็มปิ้ง |
20 กรัม |
| หัวกะทิ |
1 ถ้วยตวง |
| หางกะทิ |
3 ถ้วยตวง |
| ขี้เหล็กต้มบีบน้ำออก |
1 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัวลงคลุกเคล้าหมักไว้ประมาณ 10 นาทีย่างด้วยไฟอ่อนพอสุกพักไว้พออุ่นหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
2. โขลกน้ำพริกแกงคั่วกับปลาอินทรีเค็มปิ้งให้เข้ากัน จากนั้นนำลงผัดกับหัวกะทิให้แตกมัน
3. เติมหางกะทิ ตามด้วยขี้เหล็กเคี่ยวสักครู่ ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากัน ใส่เนื้อย่างชิมรส ยกลงตักใส่ถ้วยจัดเสิร์ฟ
