ส่วนผสม

ข้าวหอมมะลิหุงสุก	3 ถ้วยตวง
น้ำพริกกะปิ	5-6 ช้อนโต๊ะ
แคร์รอตหั่นแท่งลวกสุก	100 กรัม
แตงกวาหั่นแท่ง	100 กรัม
ไข่ทอดชะอมหั่นแท่ง	100 กรัม
ข้าวโพดอ่อนหั่นแท่งลวกสุก	100 กรัม
ถั่วฝักยาวลวกสุก	100 กรัม
ปลาทูนึ่ง	4 ตัว
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน	10-15 แผ่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำเปล่าสำหรับชุบแผ่นแป้ง

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แกะเอาแต่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้น
2. ผสมข้าวหอมมะลิกับน้ำพริกกะปิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ชุบแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวนลงในน้ำเปล่า วางบนภาชนะเรียบ รอจนแผ่นแป้งนิ่ม วางแคร์รอต แตงกวา ไข่ทอดชะอม ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักยาว เนื้อปลาทูทอด และข้าวคลุกกับน้ำาพริกกะปิ ลงบนแผ่นแป้ง ห่อแล้วม้วนให้แน่น จัดเสิร์ฟ

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ

กะปิอย่างดีห่อใบตองปิ้งพอหอม	2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยกลีบเล็ก	1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน	1 1/2 ช้อนชา
มะเขือพวง	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	4 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด
2. ใส่พริกขี้หนูสวน มะเขือพวง บุบพอแตก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำาตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน จึงนำไปใช้

ส่วนผสมไข่ทอดชะอม

ชะอม	100 กรัม
ไข่ไก่	2 ฟอง
น้ำปลา	1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอม น้ำปลา คนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงทอดจนสุกเหลือง ทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จึงนำไปใช้