ผักริมรั้ว ประเภทเถาหรือเลื้อย คือ พืชที่มีลำต้นอ่อน จึงต้องอาศัยสิ่งที่อยู่รอบข้าง เช่น กำแพง รั้ว ไม้ดัด หรือพืชที่มีลำต้นแข็งแรงกว่าช่วยยึดลำต้น ส่วนมากจะเป็นพืชล้มลุก สามารถแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ พืชไม้เถาเลื้อยอ่อน และพืชไม้เถาเลื้อยแข็ง พืชผักประเภทเถาหรือไม้เลื้อย ได้แก่

1.มะเขือเทศสีดา เป็นพืชไม้เลื้อยที่มีลำต้นตั้งตรง สูงประมาณ 10 เมตร มีใบกิ่งแขนงหลายแขนงตามข้อบนลำต้นด้านล่าง มีผลรูปทรงวงรี เมื่อผลสุกจะมีสีแดง อุดมไปด้วยวิตามิน  A, B, C และ E ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณ ช่วยให้ระบบการหมุนเวียนเลือดดีขึ้น และต่อต้านโรคมะเร็งอีกด้วย ใช้ผลในการประกอบอาหารหรือรับประทานสด มีวิธีเก็บ คือ เด็ดขั้วออกจากต้น แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด

2. ตำลึง เป็นพืชไม้เลื้อยเนื้อแข็ง มีลำต้นสีเขียว และมีมือเกาะตามข้อของลำต้นคล้ายหนวดสำหรับใช้จับและเลื้อยเกาะตามสิ่งที่ยึดไว้ มีใบสีเขียวเป็นแฉกคล้ายรูปหัวใจ กว้างประมาณ 4-8 เซนติเมตร อุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก โปรตีน ฟอสฟอรัส คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A ซึ่งช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ดับพิษร้อนถอนพิษไข้ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แผลอักเสบ แก้ตาช้ำตาแดง ใช้ใบในการประกอบอาหารโดยการนึ่งหรือลวก มีวิธีเก็บ คือ เด็ดยอดและใบอ่อนออกจากต้น

3 ผักบุ้ง เป็นพืชไม้เลื้อยล้มลุก ที่มีลำต้นกลวงกลมเป็นปล้องสีเขียว สามารถเจริญเติบโตได้ดีในน้ำหรือพื้นที่มีความชื้น หรือดินแฉะ มีใบเดี่ยวรูปหัวลูกศร ขอบใบเรียบ แหลม ปลายแหลมมนเว้ารูปหัวใจ อุดมด้วยวิตามิน A, B1, B2, B3 และ C ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวพรรณให้สดใสเปล่งปลั่ง ลดริ้วรอย แก้อาการร้อนใน และบำรุงโลหิต ใช้ยอดและใบในการประกอบอาหารโดยการนึ่งหรือลวก มีวิธีเก็บ คือ เด็ดก้านออกจากต้น แล้วนำมาล้างน้ำให้สะอาด
 
4 ดอกขจร เป็นพืชไม้เถาขนาดเล็ก มีลำต้นเลื้อยยึดเกาะกับลำต้นอื่น เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วน มีดอกสีเขียวอมเหลืองปลายแยกเป็น 5 แฉก เป็นช่อละ 10-20 ดอก มีกลิ่นหอม อุดมด้วยวิตามิน A และ C แคลเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงสายตา บำรุงเลือด ขับเสมหะ แก้มวนท้อง ท้องอืดท้องเฟ้อ และบรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน ใช้ดอกในการประกอบอาหารโดยการนึ่งหรือต้ม มีวิธีเก็บ คือ เด็ดช่อดอกขจรสีเหลืองหรือสีเขียวออกจากกิ่ง นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วเด็ดก้านแข็งทิ้งเหลือแต่ช่อดอกขจร