เมนูของหวานสุดแสนน่ารัก พุดดิ้งนุ่ม ๆ สีสันสดใส ได้รสชาติเปรี้ยวจากเนื้อสตรอว์เบอร์รี่ อร่อยเข้ากัน พร้อมด้วยเนื้อเค้กกลิ่นวานิลลานุ่มละมุน ท็อปด้วยช็อกโกแลตรูปหัวใจ น่าลิ้มลองสุด ๆ พลาดไม่ได้แล้ว
| ส่วนผสม Pink Pudding |
|
| วิปครีมชนิดจืด (1) |
110 กรัม |
| น้ำตาลทรายขาว |
35 กรัม |
| เนยสดชนิดจืด |
10 กรัม |
| ผงเจลาติน |
1 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
15 กรัม |
| วิปครีมชนิดจืด (2) |
110 กรัม |
| สีผสมอาหารสีชมพู |
|
| แก้ว Shot สำหรับใส่ขนม |
|
| ช็อกโกแลตรูปหัวใจสำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ผสมผงเจลาติน กับน้ำเปล่าคนพอเข้ากัน พักไว้ให้เจลาตินอิ่มตัว แล้วนำไปตุ๋นบนน้ำ อุ่นจนละลาย เตรียมไว้
2. ต้มวิปครีม (1)
กับน้ำตาลทราย เข้าด้วยกันคนพอน้ำตาลละลาย ใส่เนยสด คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด
3. ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงไป เติมสีชมพูตามชอบ คนพอเข้ากัน ยกลง กรองด้วยกระชอนพักไว้ให้เย็นสนิท
4. ตีวิปครีม (2)
ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ นำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 ตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ตักส่วนผสมที่ได้ใส่แก้ว Shot ประมาณ 1/2 ของแก้ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง ให้เซ็ตตัว เตรียมไว้
| ส่วนผสม สตรอว์เบอร์รีซอส |
|
| สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง |
90 กรัม |
| น้ำตาลทราย |
15 กรัม |
| เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนิ่ม |
1 แผ่น |
วิธีทำ
1. หั่นสตรอว์เบอร์รีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปต้มกับน้ำตาลทรายคนด้วยพายยางจนส่วนผสมเดือด ใส่เจลาตินคนต่อจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ยกลง พักไว้จนอุ่น
2. นำส่วนผสมที่ได้ราดทับ Pink Pudding ที่แช่เย็นไว้ นำเข้าแช่เย็นอีกครั้งจนเซ็ตตัวนำออกมาตกแต่งด้วย เนื้อเค้ก Cotton Vanilla ที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และช็อกโกแลตรูปหัวใจให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสม เนื้อเค้ก Cotton Vanilla |
|
| แป้งเค้ก |
65 กรัม |
| แป้งข้าวโพด |
10 กรัม |
| ผงวานิลลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย (1) |
30 กรัม |
| ไข่แดง |
4 ฟอง |
| น้ำมันพืช |
50 กรัม |
| น้ำเปล่า |
50 กรัม |
| ไข่ขาว |
4 ฟอง |
| น้ำตาลทราย (2) |
30 กรัม |
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด และผงวานิลลาเข้าด้วยกัน ลงอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย (1)
คนให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ผสมไข่แดง น้ำมันพืช และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่ลงในส่วนผสมในข้อที่ 1 คนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากันดี พักไว้
3. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอไข่เริ่มขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย
(2)
ลงผสมจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวขึ้นฟูตั้งยอดแข็งจากนั้นค่อย ๆ นำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 ตะล่อมเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมเข้ากันดี
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบขนาด 18 x 28 เซนติเมตร ที่ทาด้วยเนยขาวปูกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 12 - 15 นาที หรือ จนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาดอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไว้ใช้สำหรับตกแต่งหน้าขนม
