มะยงชิด เป็น ผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ สารเบต้าแคโรทีน และมีวิตามิน C สูงมาก ทั้งยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส และสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน วันนี้แม่บ้านก็เลยขอนำมาดัดแปลงทำเป็นของว่างไทยโบราณ อย่าง ม้าฮ่อ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน ชวนให้เข้าไปลิ้มลองยิ่งนัก
| ส่วนผสม |
|
| มะยงชิด ผ่าครึ่งนำเมล็ดออก |
7-8 ผล |
| เนื้อหมูบด |
1/2 ถ้วยตวง |
| กุ้งสดบด |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทย กระเทียม รากผักชี โขลกละเอียด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย และผักชีเด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใสน้ำมันพืชลงไป พอร้อน แล้วให้เจียวรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้หอม ใส่เนื้อหมูและกุ้งลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใส่ถั่วลิสง ชิมรสให้ออกรสเค็มตาม ด้วยหวาน แล้วตักใส่จานพักทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตักเครื่องที่ผัดไว้มาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำมา วางลงบนมะยงชิดที่จัดไว้ ตกแต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้า
