Quick & Easy Cooking :: ยำขนมจีนปลาทูทอด By Maeban TV 

ส่วนผสมน้ำปลาร้าปรุงรส
เนื้อปลาร้าอย่างดี    250 กรัม
ข่าหั่นแว่น     3 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก  1 ต้น
กระเทียมกลีบใหญ่ทุบพอแตก 5 กลีบ
กระเทียมดอง             2 หัว
แกนสับปะรดหั่นท่อน   125 กรัม
น้ำเปล่า             150 กรัม
น้ำตาลปี๊บ     250 กรัม
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ   25 กรัม

วิธีทำ
1.ใส่น้ำเปล่าและปลาร้า ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม กระเทียมดองและแกนสับปะรด
2.ต้มให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เบาไฟ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ยกลง กรองเอาแต่น้ำ

ส่วนผสม
ปลาทูนึ่งแกะเนื้อทอดกรอบ  2 ตัว
เส้นขนมจีน     150 กรัม
ถั่วฝักยาวซอย            1/4  ถ้วยตวง
หอมแดงซอย            3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนซอย    2 ช้อนชา
น้ำปลาร้าปรุงรส    2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา            1 ช้อนชา
น้ำมะนาว            2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น            2-3 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งซอย           3 ช้อนโต๊ะ
แคบหมูสำหรับโรย
ใบสะระแหน่สำหรับโรย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ผสมน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และพริกป่น คนให้เข้ากัน
2.ใส่เส้นขนมจีน ถั่วฝักยาว หอมแดง ปลาทูทอด พริกขี้หนู และผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าพอเข้ากัน
3.ตักใส่ภาชนะ โรยแคบหมูและใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ


https://www.maeban.co.th
https://www.facebook.com/Maeban.co.th
อย่าลืมกด subscribe https://www.youtube.com/c/MAEBANTV ด้วยนะจ๊ะ